Micuta bucatarie a Ramonei: Prajitura cu crema de lamaie

O prajiturica racoritoare, care nu este plina de zahar, asa ca mi s-a parut perfecta pentru ziua printesei mele Ema, care a implinit 3 anisori. Pe langa tort, aceasta prajitura a fost foarte apreciata, atat de cei mici, dar si de cei mai mari si mai pretentiosi.

Ingredientele de care avem nevoie (pt o tava de 22x35cm):

Pentru blat:

- 3 oua

- 3 linguri zahar

- 4 linguri faina

- 1 lingura ulei

- 1 lingura apa rece

- 1 lingurita esenta de vanilie

- coaja rasa de la o lamaie

- gem de capsuni (visine sau orice alt gem rosu)

Pentru crema de lamaie:

- 400 ml lapte

- 3-4 linguri zahar

- 2 galbenusuri

- 50 gr amidon

- 2 linguri zeama de lamaie

- coaja rasa de la o lamaie

- 50 gr unt

- 3 gr gelatina

Pentru crema de branza:

- 250 gr crema de branza

- 100 ml smantana pt frisca (sau frisca lichida)

- 3 gr gelatina

Pentru stratul de frisca:

- 150 gr smantana pt frisca (sau frisca lichida)

- 2-3 linguri zahar praf (daca folosim frisca lichida nu mai este nevoie sa punem zahar)

- Coaja rasa de lamaie sau ciocolata rasa pt décor

Ca de obicei, ne ocupam mai intai de blat. Batem albusurile spuma tare, adaugam zaharul si mai batem pana se topeste, apoi galbenusurile unul cate unul. Adaugam si uleiul si apa rece. Incorporam incet faina, apoi coaja rasa de lamaie. Turnam in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul incins la 180°C, pana trece testul scobitorii (cam 25-30 minute). Cand se raceste taiem in 2, asa vom avea 2 blaturi.

Urmeaza crema de branza. Batem frisca spuma. Mixam crema de branza cu zaharul pana ce acesta se topeste. Punem o lingura de crema peste gelatina hidratata si topita la bain-marie si apoi o incorporam in restul de crema impreuna cu frisca spuma.

Peste primul blat intindem un strat de gem de capsuni, punem al doilea blat, apoi crema de branza. Dam la frigider pana pregatim crema de lamaie.

Da, crema de lamaie este urmatoarea pe lista. Punem pe foc laptele cu coaja de lamaie. Lasam sa dea un clocot si apoi strecuram.

Separat frecam galbenusurile cu zaharul, incorporam apoi amidonul diluat cu putin lapte rece. Cand avem un amestec cremos, adaugam putin din laptele cald, apoi rasturnam totul peste restul de lapte. Dam pe foc mic pana se ingroasa.

Dupa ce s-a ingrosat crema, luam de pe foc, adaugam zeama de lamaie, apoi untul si gelatina hidratata. Lasam sa se raceasca putin, amestecand din cand in cand sa nu faca acea crusta, care o sa dea cocoloase.

Intindem peste crema de branza si dam la rece din nou.

Dupa ce s-a intarit si crema de lamaie intindem si stratul de frisca. Deasupra presaram coaja de lamaie rasa (pe care am lasat-o putin sa se usuce) sau mai simplu (pt ca daca urasc ceva la cofetarit este sa rad coaja de lamaie :)) ) presaram putina ciocolata rasa. Dam la rece.